友好的茶面包

我发现这个在线。我在工作的老板是一个清洗。他一直喝酒Kombacha茶。我想调查这一点。我猜想它像酵母或酸奶生活文化。你可以用它的茶，要。
你需要的东西：
3夸脱过滤后的水
1杯糖。经常白糖或有机蔗糖工作正常。您可以尝试，像发酵糖，玉米糖。许多人喜欢有机啤酒，如果有的话。它可以使用蜂蜜代替，但SCOBYs由原来的食糖成熟将不能与蜂蜜良好，发酵过程可能需要更长的时间。
4或5个有机茶叶茶包。茶叶袋或茗茶会。实验！许多茶的工作：绿，黑，紫锥花，蜜蜂花。
阿红茶菌“蘑菇”的母亲，也称为SCOBY，对共生细菌和酵母培养。如果您无法找到或不想买SCOBY，您可以通过购买一个商业红茶菌和离开出来（包括在温暖黑暗的地方是，所述）的几个星期。
1 / 2杯已经作出红茶菌作为首发，或醋，如果你没有这样的。这是添加酸性的酿造，因此它可能是类似纯酸果蔓汁还可以工作。
4夸脱耐热碗，广口玻璃瓶或其他容器。沉重，食品级玻璃瓶或大型耐热玻璃容器是你最好的选择。注意：如果您使用的塑料，金属，陶瓷或非食品级玻璃容器，使红茶菌 - 他们可以（而且很可能会）浸出毒素，如铅。如果您使用的玻璃容器，过薄，它可能导致骨折内压力时生成的红茶菌effervesces。
说明：
洗手很好（热水和肥皂至少30秒的自来水）。使用非乳胶手套还建议，特别是如果直接接触文化。

填写与3升（三点一夸脱水）的锅，把炉子高。煮沸至少5分钟，水净化水质，特别是如果您的氯化供水。

新增4或5茶包。根据口味，您可以删除后立即泡茶，或离开下面两个步骤来港。

熄火，并添加糖1杯（约三公升的水）。糖将开始焦糖如果水继续煮，你不希望这样的事情发生。

封面，让茶坐，直到室温，大约75 º F/24 º C将这样做。这将是需要很长的时间冷却，但加入的文化时，太热会杀死他们。

或者，您可以煮三季度的过滤水。添加糖煮，直到所有的糖被解散。然后，删除热壶，加入茶叶袋。让他们陡峭，只要它的水冷却时间 - 约两小时。取出茶包。

虽然冷却，拔出你的耐热碗，广口非常热水玻璃瓶或其他容器中清洗水槽得好，清洗彻底。如果您没有清洁和冲洗许多额外的水，放入2碗碘下降，加水一堆，这一切的漩涡周围进行消毒。冲碗，盖，并继续等待。

当茶凉，倒入碗（或任何容器中使用它），并添加启动茶，应是大约10％的液体。大约每加仑茶也适用醋1 / 4杯使用，味道只是略有不同，不过。

轻轻放进茶SCOBY，支付与布容器的顶部，并确保它紧紧地与橡胶带。如果您使用的碗，您可以将用在对碗上方打洞的塑料包装件。

现在，在温暖的地方黑暗的地方的碗，有盖，在那里将不会受到干扰。可以肯定，昆虫和灰尘不能落入混合物或会污染它。温度应保持在至少21 º C或70 ° F下30 ° C或约86 º F是最好的，如果你可以管理。较低的温度会使生长缓慢，但仍低于华氏70使它更有可能有害生物将开始增长过快。

等待一个星期左右。在此期间，您可以检查，定期对茶叶如果你喜欢。

以下是寻找：

在文化，吸收或浮动，或在两者之间，无所谓的东西。您应该看到在某些时候，一种新的文化层的顶部增长。最终，它可能会形成薄膜覆盖整个茶叶的顶部。它可能很奇怪，变色，但不要担心，它可能不会发霉。模具，关于红茶菌增长看起来模具，关于面包的增长 - 模糊和所有。如果它变成黑色，丢弃的茶并获得一个新的蛋糕。

当茶叶开始变得像醋臭，你可以品尝它。最好的办法拉样本是与稻草。不要直接饮用从稻草，因为冲洗可能会污染茶叶。浸约一半的秸秆和茶，包括用手指结束时，拉稻草，喝出的液体里面。

自酿红茶菌看起来泡沫和口味酸。如果你仍然可以品尝到茶，它尚未完成。如果口味正确的，那么你下一步准备。

如果没有，只是一直在等候，抽样每两天，直到它已准备就绪。不要不耐烦。如果你过早移动，它的味道有趣，或者太甜。

这种茶准备好当蘑菇已增加了第二个海绵煎饼。用它来使更多的茶，或其送给朋友。
当茶准备：

为普通茶一样你没有新的一批前（步骤1至7段）。允许降温。

带进厨房新发酵茶容器，以塑料包装或关闭顶部布。

随着（和非乳胶手套干净的手，如果你让他们），轻轻地移开妈妈和婴儿的文化和一个干净的盘子设置它们。请注意，他们可能会粘在一起。倒了对他们的红茶菌一点，让他们的保护。

用漏斗，倾吐你的完成，新发酵成储存容器（拧茶）。填写一路顶端。如果你不将采取永远得到泡沫。如果没有足够的，你可以得到更小的容器或填充普通茶叶的休息。只有这样做，如果只是轻微的差距，但是，否则你可能会淡化茶。另一种选择是，以填补果汁，以给予它的味道。新鲜的要求是最好的，当然，但也经常性工作。只有做到这一点之后，它在容器中，虽然。你不希望你的下一批污染，因为你会...

留在作为首发茶玻璃瓶约10％的老茶。这样可以使pH值低，以防止霉菌的生长和事物，而茶是开始。这确保了新茶的解决办法是酸性的，足以对付任何外国模具或酵母。

倒入的新茶，并把文化回来，封面等，您可以使用各种文化层作出一批新茶，有些建议使用新的文化层，抛弃旧的。没有必要把它放在一个单独的新一批文化层两回，一个就足够了。

第您壶或成品瓶紧紧红茶菌，让坐在约2 - 5天在室温下得到泡沫。

冷藏。红茶菌是最好的享受寒冷。